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Especialización Cervecera: Fermentación y Recuperación de Levaduras

El curso de Especialización Cervecera: "Fermentación y Recuperación de las Levaduras", esta diseñado para aquellas personas o cerveceros que cuenten ya con conocimiento de la elaboración de la cerveza artesanal y quieran profundizar en este importante tema.

Consta de una serie de unidades ó módulos enfocados en la fermentación y la reutilización de levaduras cerveceras, práctica que tiene un impacto directo en los costos de producción y en la calidad del producto final. 

Cada unidad/módulo está dividido en los diferentes temas:

1. Manejo de las Levaduras

2a. Floculación de Levaduras / 2b. Control de Contaminantes.

3. Fermentación Espontánea: Una Innovación Cervecera

4a. Los Nutrientes de las Levaduras / 4b. Preferencia de Azúcares 

5. Off Flavour de la Levaduras

6a. Etapas de la Fermentación / 6b. Cambios en la Fermentación y Maduración

7a. Reutilización de Levaduras / 7b. Versus Estilos

8. Calculadora de Inóculo y Propagación de Levaduras

9a. Microscópio Cervecero / 9b. Laboratorio

10. Aplicación MicroBrew. Ar

Elaboración de Cerveza Artesanal I - Nivel Principiante -

El Curso de Cerveza Artesanal -Nivel Principiante-, está orientado a aquellas personas que se quieren iniciar en el arte de la elaboración artesanal de cerveza, ya sea como un hobby o como un microemprendimiento.

El curso es teórico-práctico (grabado), se incluye material bibliográfico de fácil interpretación y se realiza una elaboración completa de cerveza artesanal, dando así la posibilidad a los participantes realicen una práctica supervisada de dicha elaboración, con técnicas simples y para poder elaborar en la cocina de su casa.

Contenido Teórico:
1. Historia y evolución de la cerveza. 
2. Diferentes Estilos.
3. Introducción a los ingredientes: 
3.1. Agua
3.2. Malta y Adjuntos
3.3. Lúpulo
3.4., Levaduras.
4. Proceso de elaboración: 
4.1. Molienda del grano 
4.2. Maceración
4.3. Recirculación y lavado del grano
4.4. Cocción del mosto
4.5. Cálculo del agregado del lúpulo
4.6. Enfriamiento del mosto
4.7. Inoculación de levaduras y Fermentación, 
4.8 Maduración y Acondicionamiento en botella o barril. 
4.9. Limpieza.

Contenido Práctico (grabado): 
Elaboración completa de 20 litros de cerveza artesanal. Embotellado.


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